Книги по медицині [Архів] , Форуми для людей з аутоімунними захворюваннями

30.09.2015

Перша книга безглузда, судячи по видавництву, і статті про хліб.

Я хотів дізнатися про всякі неприродні сучасні добавки, а не про грибки і пил.

Хлібобулочні вироби

Сам по собі хліб – дуже корисний продукт, багатий цінними речовинами, однак мало хто бере до уваги те, що при перевезенні хліба з пекарні в магазини відбувається забруднення продукту.

Справа в тому, що з хлібобулочних заводів і пекарень хліб відправляється, як правило, ще гарячим. Він випускає власні вологі пари і вбирає в себе навколишній повітря, який може містити в собі, поряд з брудом, багато патогенні мікроорганізми, віруси, бактерії та інфекції.

Крім того, волога, що виділяється свіжими хлібобулочними виробами, осідає на стінках кузова перевізної машини. Ці хлібні випаровування є прекрасним середовищем для розмноження різних бактерій, які потім можуть знову потрапити на хліб, адже його возять у машинах, кузова яких не піддаються регулярним санітарно-гігієнічній обробці.

Власники хлібних магазинів в цілях економії часто наймають для розвантаження хлібних лотків випадкових людей, які не мають медичної книжки, що збільшує ризик потрапляння на вироби різних шкідливих речовин.

Забруднення хліба можна уникнути, використовуючи герметичну упаковку, що виробляється на хлібних заводах, однак найчастіше хліб поставляється упакованою. У поєднанні з недотриманням санітарних норм хліб цілком може стати небезпечним для здоров’я продуктом. Крім того, упакований в поліетиленовий пакет хліб набагато швидше пліснявіє.

Ще однією небезпекою є можливість виготовлення хлібобулочних виробів з борошна, зараженої картопляною паличкою. Такий хліб не черствіє, а навпаки, рихліє і розм’якшується, м’якушка стає тягучим, липким. Скоринка хліба швидко покривається цвіллю. Якщо обрізати скоринку, хліб все одно залишається токсичним – грибок пронизує відразу всю буханку хліба.

Картопляна паличка може викликати не тільки проблеми з травленням, але і розвиток пневмонії, захворювання крові, а також загальне отруєння організму.

Найчастіше пліснявіють хлібні вироби, виготовлені в приватних пекарнях, оскільки там, як правило, застосовується прискорена технологія. Так, якщо на хлібозаводі опара замішується не менше 4 год, то в приватних пекарнях на це відводиться не більше 1,5 ч.

Крім того, в приватних пекарнях додають у хліб покращувачі та розпушувачі, які також сприяють розвитку патогенних мікроорганізмів. Такий хліб зазвичай дуже м’який, пористий, і набагато легше, ніж заводський. Часто за зовнішнім виглядом просто не можливо зрозуміти, що хліб заражений грибком.

Проблема приватних пекарень полягає також у тому, що в них іноді використовуються вальцьові верстати з металу, твердість якого менше твердості зерна. В результаті при виробництві борошна зі стінок таких верстатів зрізаються дрібні металеві стружки,

які змішуються з борошном і потім потрапляють до складу хлібобулочних виробів.

Такі стружки дуже дрібні. Їх неможливо виявити без спеціального дослідження. Металеві стружки дуже гострі, потрапивши в шлунок, вони впиваються в нього і роз’їдають, викликаючи спочатку гастрити, а потім приводячи до хронічних виразок. Ці дрібні частинки практично неможливо витягти з стінок шлунка, так лікарі і не зможуть їх виявити і назвати причину захворювання. У зв’язку з цим рекомендується уникати покупки дешевого, а також швидко плесневеющего хліба.

Іноді зерно, з якого виготовляється борошно, може містити домішки ріжків – мікроскопічного гриба, яким дуже часто уражаються колосся жита і набагато рідше – пшениці.Ріжки є дуже токсичною містяться в ній алкалоїдів, що володіють адреналиноподобным ефектом. Ріжки стійка до нагрівання і зберігає токсичність навіть після випічки хліба.

Цей гриб викликає захворювання під назвою эрготизм, для якого характерне ураження нервової системи, яке супроводжується судомами, зведення щелеп, іноді галюцинаціями і помутніннями розуму. Спостерігаються також нудота, блювота, болі в області живота.

Хвороба може протікати і в гангренозною формою, при якій відбувається порушення кровообігу, з’являються сильні болі, у важких випадках розвивається гангрена.

У Росії існує законопроект, який не допускає перевищення вмісту в борошні ріжків більше 0,05%.

Якщо зерно, з якого був зроблений хліб, протягом тривалого часу перебувало в полі, воно може бути заражене мікроскопічними грибами Fusarium sporotrichiella, які здатні утворювати токсичні речовини. Вживання хлібопродуктів з такого борошна може викликати септичну ангіну. Це захворювання супроводжується ураженням кровотворних органів з подальшим розвитком алейкія.

Основною ознакою захворювання є ураження мигдаликів, м’якого піднебіння і задньої стінки глотки, іноді супроводжується некротичними процесами. Крім того, спостерігаються шкірні крововиливи у вигляді геморагічної висипки, бульозні пухирі, наповнені серозною рідиною, на окремих ділянках шкіри і дрібні серозно-кров’янисті бульбашки на слизовій оболонці рота і мови.

Зерно може бути уражено і мікроскопічними грибами Fusarium graminearum, які згодом призводять до отруєння «п’яним хлібом». Ознаки такого отруєння схожі з сп’янінням: людина знаходиться в стані ейфорії, збуджений, порушується координація рухів. Згодом спостерігається занепад сил і депресія. Іноді можуть виникнути нудота, пронос і т. п. При тривалому вживанні в їжу «п’яного хліба» можуть розвинутися анемія і різні психічні розлади.

У деяких злакових культурах – таких, як пшениця, жито, ячмінь, кукурудза, рис – іноді виявляється канцерогенна токсична речовина афлотоксин, яке є продуктом життєдіяльності мікроскопічних грибів групи Asperfillus flavus oryzae. Найчастіше ці гриби розвиваються в арахісі і арахісової борошні, але можуть розвинутися і злакових культурах при самосогревании зерна в процесі його зберігання.

Токсичну дію афлотоксинов спрямоване в основному на печінку, викликаючи важкі поразки, аж до некрозу. Канцерогенну дію цієї речовини значно перевищує активність таких канцерогенів, як 3,4-бензпірен і диметлнитрозамин. Афлотоксин є дуже небезпечним для здоров’я людини речовиною.

У Росії законодавством не допускається вміст афлотоксина в харчових продуктах вище 0,03 ppm на 1 кг продукту.

А в довіднику суцільні таблиці, читати скушно, але може комусь стане в нагоді.

Короткий опис статті: книги по медицині http://mednik.com.ua/ —
Можна скачати для ознайомлення книги по медицині. :53: медицині, ознайомлення, книги, можна, http://mednik.com.ua, книги, скачати

Джерело: Книги по медицині [Архів] — Форуми для людей з аутоімунними захворюваннями

Також ви можете прочитати